9 способов сделать мясо более нежным
Даже самое качественное мясо нужно уметь хорошо готовить, чтобы оно получилось нежным и сочным. А уж если попался жесткий кусок, придется прибегнуть к некоторым кулинарных хитростей, которые позволят спасти ситуацию 
Если в магазине не повезло и вы купили залежавшийся кусок мяса, не обязательно его сразу выбрасывать. Есть с десяток способов, которые помогут сделать его мягким, сочным и вкусным. Оговоримся сразу, с жилистого старого куска нежнейший стейк вы не получите все равно. Но при грамотном подходе жесткое мясо можно будет превратить в прекрасную жаркое или вполне съедобно запеченное мясо, сообщает со ссылкой на aif.ru.
Горчица
Настоящий друг для любого мяса. Она придает мясу фантастического аромата и вкуса. Ею можно обмазать большой кусок перед запеканием, оставить на час, затем смыть - мясо станет вкуснее. Если планируются отбивные, то их можно нарезать, отбить и намазать горчицей. Оставить на 15 минут, затем жарить. Даже мясо для гуляша можно намазать горчицей. Сделать это можно как до нарезания на кусочки, так и после. Можно смывать, а можно прямо готовить в горчичном маринаде.
алкоголь
Рюмка водки, добавленная в рагу с мясом или жаркое, сможет сделать мясо гораздо мягче. А по мере приготовления алкоголь испарится со блюда, поэтому ее можно спокойно есть даже тем, кто за рулем.
соль
А точнее правильный подход к соления мяса может помочь. Во-первых, мясо нужно солить в конце приготовления или даже при подаче. Во-вторых, соли должно быть совсем немного. Мясо же по себе соленый, поэтому на 1 кг мяса нужно всего 1 ч. Л. соли. Можно чуть больше, если вы любите соленое.
кислая среда
Кислая среда очень сильно смягчает мясо. Но здесь тоже надо с умом действовать. Например, желательно не брать в качестве окислителя уксус. Лучше использовать лимонный сок, причем совсем немного. И при мариновании мяса брать не обычную, а газированную минеральную воду.
Если вы мясо тушите, то соус тоже можно немного подкислить. Тот же кусочек лимона или томата - отличный выбор.
При запекании можно положить на мясо колечки помидоров, они его смягчат.
Кстати, кусочек лимона, добавленный в масло при жарке мяса, тоже сильно улучшает его вкус и добавляет нежности.
луковый сок
Недаром шашлык не обходится без лука. Но обычно ее берут немного и режут крупными кольцами. Действовать нужно не так. Луковицу нужно очень мелко нарезать, а еще лучше пропустить через мясорубку. Смешать с мясом и оставить на несколько часов. Лук даст сок, и никакого маринада больше не понадобится. Еще можно перец и пряности добавить, которые вам больше нравятся.
Если хочется лук все же нарезать крупно, то берите тогда больше луковиц на 1 кг - 5 штук, пересыпайте мясо нарезанным луком и пряностями. Можно придавить небольшим прессом, а жидкости никакой не нужно.
рассол
Жесткое мясо еще можно замочить в капустном рассоле. Он лучше влияет на мясо, поскольку не такой резкий и соленый, как огуречный.
Кстати, если вы замачиваете мясо большим куском, то можно сделать в нем глубокие надрезы, чтобы середина тоже пропиталась и мягче.
крахмал
Можно вымочить мясо в воде с растворенным в ней крахмалом. Лучше всего взять кукурузный, но можно и простой картофельный. Если собираетесь жарить мясо после этого, то можете рассчитывать на замечательную хрустящую корочку.
Китайский способ
Часто рекомендуют замариновать мясо в соевом соусе. Такой маринад сделает его очень интересным и смягчит. В соус хорошо добавить кукурузный крахмал и рюмку крепкого алкоголя. Мариновать нужно долго, желательно оставить мясо на ночь.
Сочное вареное мясо
Чтобы получить нежное и сочное вареное мясо, его, во-первых, нужно класть в кипящую воду. Можно добавить немного сахара и не давать сильно бурлить воде. А солить - ближе к концу варки, за 20-30 минут.
Ранее рассказал, как приготовить мясо в духовке.
Похожие
На Крещатике развернули флаг Украины длиной более километраВ Киеве по Крещатику развернули национальный флаг длиной более одного километра, вошел в Книгу рекордов Украины. Участие в акции, организованной Государственной казначейской службой, приняли около 700 сотрудников центрального и региональных управлений этой службы, сообщает корреспондент Укринформа. Работники казначейства разворачивали флаг по тротуарной части с двух сторон главной улице столицы - от Европейской площади и со стороны Бессарабской площади, а именно - от перекрестка Обзор способов оплаты в интернет-магазинах
Преимущество интернет-магазинов , которые оказали огромное влияние на их популярность, заключается в возможности оплаты покупок уже дома, за компьютером в Интернете. В эпоху вездесущих платежных карт, терминалы мы носим время от времени с тобой деньги. Онлайн-платежи позволяют избежать ситуаций, когда мы не готовы заплатить курьеру за доставку. Они также дают электронный след в виде подтверждения оплаты подрядчику за деньги. Электронные платежи Сегодня, 2 июня, выпуск во Львовской военной академии имени гетмана Сагайдачного. Свои погоны получили бол...
Сегодня, 2 июня, выпуск во Львовской военной академии имени гетмана Сагайдачного. Свои погоны получили более трехсот лейтенантов. В этом году торжества были в определенный срок. Три года подряд военные вузы проводили досрочные выпуски, ведь на фронте была жесткая нехватка кадров. Среди нынешних выпускников тоже есть те, кто сразу поедет в зону действий Объединенных сил. Детали смотрите в сюжете корреспондента "5 канала" Марты Шикулы. Торжественным маршем и подбрасыванием монеток вверх. Обзор адвентистов онлайн | Есть ли у адвентистов говядина с папой Франциском?
... мясоеда по изменению климата + здоровье «Еда на вынос». , , это есть мясо и молочные продукты это дорого, и во многих отношениях. , , , Это не только выбросы углерода, которые причиняют боль; это также пестициды, удобрения, топливо и вода, необходимые для производства корма для всех этих коров и свиней. И как только этот ущерб нанесен, мы все еще сталкиваемся с последствиями Цены на овощи: уменьшат ли они урожай?
... более чем на 26% и оценивается примерно в 240 000 т. с другой стороны, производство огурцов увеличилось более чем на 20% до уровня 265 000. т, морковь на 19% до 800 000 т, а лук на 17% и оценивается в 630 тысяч. Эксперты t - GUS оценивают. Такое увеличение может оказать негативное влияние на цены на овощи.
Комментарии
Что мы можем сделать?Что мы можем сделать? Итак, как мы можем сотрудничать с Богом природы, Богом климата, чтобы внести свой честный вклад в прекращение этой сцены страданий? Все просто: давайте лучше позаботимся о Его творении. Это включает в себя наш храм тела, а также святилище природы, в которой мы живем. Печальная реальность такова, что творение умирает. По данным YaleNews, животные Настройте своих детей на успех, спросив: «Теперь, что вы можете сделать, чтобы запомнить?
Настройте своих детей на успех, спросив: «Теперь, что вы можете сделать, чтобы запомнить?» Затем выполните до конца. После того, как вам нужно будет надеть вонючую форму для тенниса один или два раза, ваш подросток скоро придет и будет нести личную ответственность. 3. Спасатель Это может быть вы, если: Ваш ребенок не могу вспомнить его домашнюю Невозможно с ней вот ничего сделать?
Невозможно с ней вот ничего сделать? Бог любит всех. И если вещи можем выбросить, то человека не можем. Мы должны бороться за каждого человека. Как часто бывает: опускаются руки, когда, например, кто злоупотребляет в семье чем-то. И, кажется, просил, умолял, рассказывал, убеждал, на Службу ходил, в больницу водил, - что только не делали, оно же одно и то же, волна выше, волна ниже. И опускаются руки. Господь любит всех. И в немощного приставляет сильнейшего. А посмотрите, как семья Кто бы не потратил более 300 злотых, чтобы получить маску чичуахуй и розовую кожу для седана?
Кто бы не потратил более 300 злотых, чтобы получить маску чичуахуй и розовую кожу для седана? Возвращаясь к более серьезным темам, стоит напомнить, что с премьерой H1Z1 получил вышеупомянутый уникальный режим Auto Royale, в котором команда состоит из четырех игроков. Один из них - водитель, а остальные три исключают все из машины, чтобы выиграть матч.
Обзор адвентистов онлайн | Есть ли у адвентистов говядина с папой Франциском?
Что мы можем сделать?
Итак, как мы можем сотрудничать с Богом природы, Богом климата, чтобы внести свой честный вклад в прекращение этой сцены страданий?
Настройте своих детей на успех, спросив: «Теперь, что вы можете сделать, чтобы запомнить?
Невозможно с ней вот ничего сделать?
Кто бы не потратил более 300 злотых, чтобы получить маску чичуахуй и розовую кожу для седана?