Қызыл борщты қалай дайындауға болады. Қызыл борщ: дұрыс түстің құпиялары.

  1. Кішкентай амалдар
  2. Пісіру процесі
  3. Қызыл дәмді борщты қалай пісіруге болады?
  4. Ашық қызыл борщты қалай пісіруге болады?
  5. Қызыл борщты тауық етімен қалай пісіруге болады?
  6. Бейне: Петровского / ҚЫЗЫЛ BORSCH-ден дұрыс борщ алуға арналған рецепт
  7. Өнімді дайындау
  8. Пісіру
  9. Үстелге қызмет ету
  10. Қызыл борщты қалай дайындауға болады - қадамдық фотосуреттермен рецепт

Борщ нәрлендіреді және дәмді тағам рецепттердің барлық түрлерінен тұрады. Сіз өзіңіздің үй шаруашылығыңызды дәмді қызылша сорпасымен қуантқыңыз келеді, бірақ дәлелденген рецепт туралы білмеймін бе? Бұл мақалада сіз қызыл, қызыл борщты тез, қанағаттанарлық және өте тәбетті қалай дайындауға болатындығы туралы толық жауап таба аласыз.

Кішкентай амалдар

  • Бұл тағамды дұрыс дайындау үшін сіз кішкентай трюктарды біліп, ұмытпауыңыз керек. Әрбір үй шаруасындағы әйелдің борщы дәмді емес, нағыз қызыл немесе қошқыл түсті.
  • Қызғылт сары түске боялған хош иісті тағамның жалпы әсерін бұзбау үшін қызылша қуырғанда аздап сірке суын немесе лимон шырынын қосу керек. Қышқыл қызылша түсінің тамаша қорғаушысы болып табылады. Қызылша қосыңыз, сонымен қатар барлық сұлулық қайнап кетпеуі және жоғалып кетпеуі үшін, пісірудің ең соңында, 10-15 минут болуы керек.
  • Нағыз борщтың қайталанбас дәмінің құпиясы қызмет етер алдында дайындалған ыдысқа жаңа сарымсақ қосып қоюда. Оны нығайту және безендіру хош иісті және терең дәмі мен иісі бар жас көкке көмектеседі.
  • Борщтағы қырыққабат жақсы қайнатылып, дәмді болуы үшін оны туралған, аздап тұздалған және қолымен мыжылған, көкөніс аздап шырын бергенге дейін. Тек содан кейін оған тағам дайындау сорпасын қосыңыз.
  • Ет сорпасын абайлап пісірмеу үшін оны масштабтан мұқият алып тастау керек. Егер сіз баяу пісіргіште ет пісіретін болсаңыз, онда алынған сорпаны сүзіп алған жөн, өйткені сұр ет ақуызы баяу пісіргіш табақтың қабырғалары мен түбіне жабысып тұратынды жақсы көреді.

Классикалық қызылша борщының таңғажайып рецепті

Осы кеңестерді ескере отырып, сіз толығырақ қарастыра аласыз қадамдық рецепт етпен бірге дәстүрлі борщ. Оны жүзеге асыру үшін сізге келесі маңызды ингредиенттер қажет:

  1. 6 дана орташа картоп;
  2. 4,5 литр кәдімгі су;
  3. Сүйекке 1-1,5 кг жас шошқа еті;
  4. 2 дана. ұсақ қызылша мен пияз;
  5. 1 дана. орташа сәбіз;
  6. 3-4 түйір сарымсақ;
  7. 1 пісірілген жұмыртқа;
  8. 2 дана қызыл қызанақ;
  9. Туралған қырыққабаттың мөлшері туралған картоптың жартысынан көп болуы керек. Біздің рецептіміз үшін орта шанышқының жартысы жеткілікті;
  10. Салат және тазартылған күнбағыс майы;
  11. Қызанақ - 2 ас қасық. қасықтар;
  12. Дәмдеуіштер мен жаңа піскен шөптер;
  13. 1 шай қасық сірке суы мен қант.

Бейнемен бірге қадамдық рецепт

Пісіру процесі

Біріншіден, біз барлық көкөністерді тазалаймыз, осы лас бизнеспен аяқтаймыз, етті мұқият жуамыз, оны және 2 картопты кәстрөлге салыңыз, суға толтырыңыз. Етті пісіргенге дейін пісіріңіз.


Жаңа піскен қызанақты қайнаған суға батырып, терісін сүртеді және жеңілдетеді. Барлық көкөністерді алдын-ала кесіңіз, сарымсақты кесіңіз. Енді сіз ең бастысы - көкөніс қуыруға көше аласыз.


Қуыруға арналған май қуырылғанға дейін қуырыңыз, оларды алыңыз да, май жағыңыз. Сарымсақты қуырып, оған пияз қосып, бәрін алтын түске дейін, содан кейін сәбіз бен қызылша қосыңыз. Мұнда біз қосу туралы алғашқы кішкентай трюкімізді еске түсіреміз лимон шырыны немесе сірке суы. Біз қызанақ пен қызанақты осы дәмді таңғышқа қосамыз, барлығын қуырып, ақырын араластырамыз. Бұл дәмді және бұқтырылған суды су толығымен жоғалғанша дәмдеңіз. Өшіріп, шетке қойыңыз.


Осы уақытта біздің етіміз картоппен пісірілген шығар. Біз оны алып тастаймыз, целлюлозаны сүйектерден бөліп, сорпаға қайта саламыз. Картопты тегіс болғанша жақсылап майдалап турап, етті жіберіңіз де, туралған картоптың қалған бөлігін пісіріңіз. Пісірген кезде қызылша қуырылған және қуырылған қайнатылған жұмыртқаны қосыңыз. Дереу тұздалған қырыққабат пен жаңа жасыл қабықты салыңыз. Біз қайнатамыз, сөндіріп, оны 20 минут ішінде жабық қақпақ астында қайнатамыз.Құттықтаймыз, сіз ең дәмді отбасылық кешкі ас дайындадыңыз!

- Орыс тағамдарының ұлттық тағамы, бұл ыстық ет пен көкөністердің алғашқы тағамы. Әдетте ол қызыл түске ие болады, бірақ көптеген үй шаруасындағы әйелдерде кейде қиындық туындайды - пісірілген сорпа тез кетіп, бозарып кетеді. Бүгін біз сізге қызыл қызыл борщты қалай пісіру керектігін айтамыз.

Қызыл дәмді борщты қалай пісіруге болады?

Құрамы:

  • шошқа еті - 300 г;
  • пияз - 1 дана;
  • қызылша - 1 дана;
  • сәбіз - 1 дана;
  • картоп - 4 дана.;
  • ақ қырыққабат - 400 г;
  • жаңа піскен көк;
  • қаймақ - қызмет ету үшін;
  • дәмдеуіштер

Пісіру

Етті өңдейміз, жақсылап шайып, кастрюльге салып, суға құйып, жарты сағат піскенге дейін шамамен бір сағат пісіреміз, дәміне қарай тұз қосамыз. Бұл жолы, көкөністерді дайындау кезінде: жуып, тазалаңыз. Шошқа еті жартылай пісірілген кезде оған туралған картоп пен туралған қырыққабат қосыңыз.

Осыдан кейін табаны отқа қойып, жылытып, өсімдік майын құйып, пиязды, туралған жарты сақинаны, туралған сәбізді, қызылшаны, туралған бұрыш пен ақжелкенді жайыңыз. Барлық минутты 5-7 минут қайнатыңыз, содан кейін қуыру табада салыңыз. Жоғарғы жағын қақпақпен жабыңыз, отты азайтып, борщты шамамен 15 минут пісіріңіз. Содан кейін біз оны қайнатамыз, оны табақтарға құйып, қаймақпен толтырып, үстелге қызмет етеміз.

Ашық қызыл борщты қалай пісіруге болады?

Құрамы:

  • шошқа еті - 500 г;
  • ақ қырыққабат - 1 шанышқы;
  • сәбіз - 3 дана;
  • Болгар жасыл бұрышы - 3 дана;
  • қызыл қызанақ - 4 дана;
  • сарымсақ - 3 түйір;
  • шошқа майы - 150 г;
  • қызылша - 1 дана;
  • пияз - 1 дана;
  • картоп - 400 г;
  • дәмдеуіштер

Пісіру

Көкөністер өңделіп, ет түні бойы мүмкіндігінше алдын-ала суланған. Содан кейін оны кастрюльге салыңыз, оған су құйып, отқа салыңыз. Су қайнаған кезде, майды тазартып, жылуды азайтып, қақпақпен жауып, қуыруға дайындықты бастаңыз. Май мен пияз ұсақтап турады, қызылша мен сәбіз ұсақталады.

Содан кейін, табаны шығарыңыз, және ол май жаға бастаған кезде, біз пиязды тастап, оны тән иісіне береміз. Содан кейін қызылша, сәбіз қосыңыз, аздап сорпаға құйыңыз, үгітілген қызанақты салып, аздап қант қосыңыз. Ет дайын болғанда, оны алыңыз да, текшелерге кесіңіз. Қырыққабат та ұсақталып, бұрыш текшелерге кесіңіз. Содан кейін қырыққабат, бұрыш және картоп қосылған ет табаға оралып, көкөністер жұмсақ болғанша баяу отта қайнатылады.

Пісірудің соңында борщ зажаркиін салып, араластырып, қайнатыңыз. Содан кейін туралған аскөк, сарымсақ лақтырып, араластырыңыз, тұзды салып көріңіз және шамамен бір күн тұруға қалдырыңыз. Келесі күні біз қызыл қызыл сорпаны табақтарға құйып, туыстарымызға мақтанышпен қараймыз.

Қызыл борщты тауық етімен қалай пісіруге болады?

Құрамы:

  • тауық еті - 600 г;
  • қызылша - 1 дана;
  • картоп - 5 дана.;
  • үрме бұршақ - 150 г;
  • қырыққабат - 300 г;
  • пияз - 1 дана;
  • томат пастасы - 1 ас қасық. қасық;
  • лавр жапырағы - 3 дана;
  • сарымсақ - 2 қалампыр;
  • дәмдеуіштер;
  • өсімдік майы - 4 ас қасық. қасықтар.

Пісіру

Бастау үшін бұршақтарды толығымен дайын болғанға дейін қайнатыңыз. Тауықты басқа кастрюльге пісіріңіз. Картоп, пияз және сәбіз өңделіп, кез-келген пішінге кесіледі. Осыдан кейін көкөністерді ет сорпасына салыңыз. Қызылшаны тазалап, үккіштен өткізіп, өсімдік майына 5-7 минут қайнатыңыз.

Содан кейін оған томат пастасын қосып, қажет болғанша араластырыңыз. Қырыққабат жұқа майдалап, оның қолынан шырынын сығып алыңыз. Сарымсақ тазалап, турап, бұршақ, қырыққабат пен қызылшаны кезек-кезек салып, етпен бірге табаға салыңыз. Дәмдеуіштермен дәмдеңіз де, сорпаны қақпақпен жауып, шамамен 10 минут қайнатыңыз, туралған көкпен толтырыңыз да, пештен алыңыз.

Бейне: Петровского / ҚЫЗЫЛ BORSCH-ден дұрыс борщ алуға арналған рецепт

Бейне: украиналық қызыл борщ | ОҢАЙ ДАЙЫНДАҢЫЗ

Бұл рецепт, мүмкін, көптеген үй шаруасындағы әйелдерге белгілі, өйткені ол орыс тағамдарының ең дәстүрлі тағамы болып саналады. Дұрыс, бүгін біз жақындарын керемет тағаммен қуантып, дәмді және жарқын қалай пісіру керектігі туралы сөйлесеміз. Бұл тағам Ресейде ұзақ уақыт бойы пайда болды. Бұл, ең алдымен, орыс ауылдарында ойлап табылған және жергілікті аспаздарды мадақтайтын сорпа дайындаудың алғашқы нұсқасы болған шығар. Бұл тағамды дайындаудың рецепті ғасырлар бойы барлық ерекшеліктер мен кемшіліктерді ескере отырып өзгерді және жетілдірілді. Нәтижесінде, ғасырлар бойы борщ тек ескіріп қана қоймай, керісінше, жанкүйерлер мен әуесқойларды өзіне тартып, танымал бола бастады. Бүгінгі күні адам орыс тағамдарын әйгілі тағамды дайындамай елестете алмайды.

Бұл не

Бұл тағам қандай және қызыл борщты дәмді және нәрлі етіп қалай дайындауға болады? Бұл әр түрлі өсімдік ингредиенттері қосылған ет қосылған сорпа қоспасы. Дұрыс дайындалған борщ тек әдемі ғана емес, сонымен қатар керемет дәмі мен пайдалы қасиеттеріне ие, өйткені көкөністерде көптеген дәрумендер мен минералдар бар.

Не керек

Қызыл борщты қалай дайындау керектігі туралы әңгімеден бұрын біз оған қандай ингредиенттер қажет екенін білеміз. Сиыр сорпасын, бір қызылшаны, үш картопты, үш сәбізді, бір пиязды, жарты басын қырыққабатты және, әрине, кішкене ет бөлігін (сиыр еті) алыңыз. Бұл ингредиенттер толық емес тізім, өйткені әр үй иесінде ерекше рецепт бар. Дегенмен, дайындықтың дәстүрлі нұсқасы осы жиынтыққа негізделген.


Кеңестер Кеңестер

Сиыр етін алуға кеңес береміз, өйткені оның дәмі көкөністердің қоспасымен жақсы үйлеседі. Сонымен, қызыл борщты қалай дайындау керектігі туралы түсінікке көшіңіз. Тағам шынымен дәмді болуы үшін оны «Магги» текшесінен емес, нағыз ет сорпасының негізінде дайындау керек. Осы фактіні ескере отырып, етті тікелей борщ дайындауға бірнеше сағат қалғанда алдын-ала дайындаңыз. Сиыр еті толығымен дайын болған кезде оны сорпадан бөлек табаққа салыңыз. Бұл әрі қарай дайындалу кезінде жұмсақ қайнамауы үшін қажет. Ет сорпасы дайын, сіз көкөністерді дайындауға кірісе аласыз.


Барлық кезеңдер

Ағынды су астында қызылшаны тазалап, оны бірнеше бөлікке кесіңіз. Біз қайнаған сорпаны салып, оны шамамен 15 минуттай ұстаймыз, содан кейін бәрі белгілі рецепт бойынша жасалады - біз барлық туралған көкөністерді салып, олардың толық дайындалуын күтеміз. Бұл кезеңде етді одан да жұмсақ ету үшін салуға болады. Дайын сорпадан қызылшаны аламыз. Бұл түтіккен болуы керек, өйткені мен өз сорпамызға түсте бердім, бірақ мұнда бір амал бар. Аяқталған қызылшаны үккіште ысқылап, түрлі-түсті көкөніс алыңыз, өйткені оның ішінде оның түсі ешқашан жоғалмайды. Оны біздің тағамға қосыңыз, ал пісіру аяқталды. Енді сіз өзіңіздің жақындарыңызды қуанту үшін қызыл борщты қалай пісіруді білдіңіз. Қызмет көрсететін кезде, қызмет етуге дайын болған кезде, ең жақсы қасық қаймақ салыңыз да, майдалап туралған көк себіңіз.

Борщ (қалың көкөніс сорпасы, бұқтырылған ет) - өте дәмді және пайдалы тағам құрамында көп мөлшерде дәрумендер бар. Оны бірден көп мөлшерде пісіру ыңғайлы (екінші немесе үшінші күні сорпа тек дәмді болады) және жыл бойы борщ үшін көкөністерді сатып алу оңай.

Бастарда борщ көбінесе қызыл емес, күлгін болады. Бұған жол бермеу үшін бірнеше ережелерді сақтау керек. Мысал ретінде, борщты қызыл түске боялатын етіп дайындауға тырысайық.

Мақаланың тез навигациясы

Өнімді дайындау

Алдымен борщтың негізгі ингредиенттерін дайындау керек:

  • Картопты аршып, кесіңіз;
  • Қырыққабат жарып алыңыз;
  • Қызылшаны аршып, майдалаңыз;
  • Пиязды ұсақтап тураңыз;
  • Сәбізді үккіштен өткізіңіз;
  • Сондай-ақ, қызанақты тураңыз.

Пісіру

Борщты бір уақытта бірнеше табада және қуыру табада дайындаңыз:

  • Алдымен сіз борщқа арналған сорпаны отқа қоюыңыз керек;
  • Сорпа қайнап жатқанда, қыздырылған табаға аздап өсімдік майын құйып, пиязды мөлдір етіп қуырыңыз;
  • Содан кейін сәбізді салып, жақсылап араластырыңыз, сәбіз жұмсақ болғанша бірнеше минут қуырыңыз;
  • Картопты қайнаған сорпаға салыңыз;
  • Қызылшаны пияз мен сәбізге салыңыз;
  • Табаға аздап су немесе сорпаны қосыңыз, араластырыңыз және баяу отта шамамен бес минут қайнатыңыз;
  • Қырыққабатты қайнаған сорпаға салыңыз және араластырыңыз;
  • Табаға майдалап туралған қызанақты және / немесе томат пастасын қосыңыз;
  • Қажет болса, аздап су немесе сорпа қосып, 5-7 минут қайнатыңыз;
  • Содан кейін көкөністерді табадан табаға ауыстырып, араластырыңыз;
  • Қажет болса, тұз бен бұрыш қосып көріңіз;
  • Төмен отта дайын болыңыз;
  • Дайын борщты ұсақталған сарымсақпен толтырыңыз;
  • Соңында - пешті өшіріп, борщты қақпақпен жауып, кем дегенде он бес минут қайнатыңыз.

Үстелге қызмет ету

Борщты табақтарға құйып, қажет болса, қаймақ қосып, туралған көкпен себіңіз.

  • Сіз борщқа сарымсақ қытырлақ немесе пампушкаларды ұсына аласыз (кішкентай шелпектер) ашытқы қамыры , үстіне тұз қосылған ұсақталған сарымсақпен жағылған);
  • Қаласаңыз, сіз сарымсақсыз жасай аласыз, бірақ дәмі аз қанық болады;
  • Картопты алдын ала суланған бұршақтармен алып тастауға немесе ауыстыруға болады;
  • Борщты ет немесе көкөніс сорпасында пісіруге болады, немесе сіз жай ғана суға салуға болады - бұл жағдайда пісіру кезінде қара иісті және лавр жапырақтарын қосу керек;
  • Бұл қызылша қызылшаны аққа айналдырмайды және борщқа қызыл-қызғылт түсті әдемі етеді, сондықтан олардың піскен және қызыл қызыл түске ие болуы маңызды;
  • Егер қызанақ жеткіліксіз немесе қызыл болмаса, томат пастасының орнына (немесе олармен бірге) қолданған дұрыс.
Бұл мақаланы

әлеуметтік желідегі достарыңызбен бөлісіңіз. желілер:

Қызыл борщ - бұл өте дәмді және жақсы көретін алғашқы тағам, бірақ тағамды дайындауда бірнеше сәттерді ескеру қажет. Атап айтқанда, оның әдемі қызыл түсін сақтау маңызды. «Дұрыс» көлеңкеге қызылша мен томат пастасының пропорцияларын дұрыс таңдаған кезде ғана қол жеткізіледі. Егер сіз «қызылша» жағында жағымсыздыққа қол жеткізсеңіз, сорпа қызыл емес, бірақ бургундия болады. Егер сіз томат пастасын тым көп салсаңыз, онда ыдыста қызғылт сары реңк болады. Сондықтан оны біреуімен де, екіншісімен де асырмаңыз. Рецептте сірке суының болуы да маңызды. Дәл осы түстерді бекітетін құрал.


Қызыл борщты қалай дайындауға болады - қадамдық фотосуреттермен рецепт

Өнімдер:

  • 1 сәбіз;
  • 1-2 пияз;
  • Сүйекке 200-300 г ет;
  • 1 үлкен қызылша;
  • 300 грамм картоп;
  • 300 г ақ қырыққабат;
  • томат пастасы - 2 ас қасық. қасықтар;
  • күнбағыс майы - 3 ас қасық. қасықтар;
  • Сірке суы 1 ас қасық. қасық;
  • лавр жапырағы - 1 дана;
  • қара қара бұрыш - дәміне қарай;
  • Қалампыр - 2-3 дана.;
  • Қара бұрыш бұршақ - 3-4 дана.;
  • тұз - дәміне қарай.


;   тұз - дәміне қарай

Пісіру Бұқтырылған етді сүйекке салу керек бірінші нәрсе - шошқа етін қолдану өте ыңғайлы. Қайнағаннан кейін сұр масштаб қалыптаса бастайды, оны алып тастау керек. Қайнағаннан кейін тағы бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін суды төгіп, ет пен сүйектерді жақсылап шайыңыз (сүйек етінің сорпасы өте дәмді болғанымен, сүйектерде зиянды элементтер көп жиналады, олардың көпшілігін жоюға болады, тек алғашқы суды төгіп тастаңыз, олар дайындалды). Жуылған сүйектерді кастрюльге салыңыз, сонда сорпа қайнап, отқа қойылады.


Жуылған сүйектерді кастрюльге салыңыз, сонда сорпа қайнап, отқа қойылады

Қажетті көкөністерді аршыңыз. Сәбізді үккіштен өткізіп, пиязды тураңыз.


Сәбізді үккіштен өткізіп, пиязды тураңыз

Қызылша торы да.


Қызылша торы да

Картопты тілімдерге кесіңіз, оны сүйектерге қайнату үшін табаға жібере аласыз. Сондай-ақ, жіберіңіз және қырыққабат. Алайда, сіз онсыз сорпаны дайындауға болады.


Алайда, сіз онсыз сорпаны дайындауға болады

Алдымен күнбағыс майына сәбіз бен пиязды қуырыңыз.


Алдымен күнбағыс майына сәбіз бен пиязды қуырыңыз

Содан кейін қызылша қосып, жұмсақ болғанша қуырыңыз. Томат пастасын табаға салыңыз (бар болса, орнына туралған жаңа томат қосқан дұрыс). Ең аз дегенде, табаға сірке суын құйыңыз, оның ішіндегісін араластырыңыз, оны оттан шығаруға болады. Сірке суын қосу арқылы қызылша өз түсін сақтап, сорпа қызылға қанық болады. Егер сіз сірке суын қоспасаңыз, сорпа бозарып кетеді.


Егер сіз сірке суын қоспасаңыз, сорпа бозарып кетеді

Табадағы көкөністерді сорпаға өткізіңіз. Бұл кезеңде тағы бір маңызды мәселе бар: көкөністерді табадан табаға өткізбес бұрын, қырыққабат пен картоптың дайындалғанына көз жеткізу керек. Егер сірке суы сорпамен бірге кастрюльге ертерек түссе, картоптың қанша пісірілгеніне қарамастан, олар қаншалықты қиын болады. Көкөністерді салғаннан кейін сорпаны қақпақтың астына тағы 10 минут қайнатыңыз, содан кейін дәмдеуіштер мен тұзды салыңыз. Ол біраз уақыт қақпақтың астында тұрсын.


Ол біраз уақыт қақпақтың астында тұрсын

Жаңа шөптермен безендірілген қаймақпен ұсыныңыз.

PS: Егер бұл семинар сіз үшін пайдалы болса, түсініктеме жазу немесе сүйікті түймесін басу арқылы оның авторына «рахмет» айтуға болады әлеуметтік желі басылым астында.

Мастер-класс дизайнында Елена Селюнның авторлық фотосуреттері қолданылған. Көшіруге тыйым салынады!