Пасха в Польше: пасхальные рецепты

Чашечка обычно не показывала, сколько бусинок пота он потребовал от домохозяйки. Изготовленное из лучших ингредиентов, тесто было покрыто льняными полотенцами и помещено в теплое место для прогулок. Всем членам семьи, которые не были вовлечены в процесс выпечки, и особенно нашим детям, был строго запрещен доступ на кухню. Даже малейший ветерок может разрушить кропотливую выпечку и испортить веселье на востоке. Чашечка обычно не показывала, сколько бусинок пота он потребовал от домохозяйки

В нашу Страстную пятницу наша бабушка взяла нас за руку и провела через многочисленные церкви Люблина к символическим могилам Христа. Во время Страстной недели не было никаких служб. В боковой часовне каждой церкви была установлена ​​фигура Христа, окруженная морем цветов и завуалированной пурпурной тканью, литургического цвета траура. Оформление могил часто отражало текущие политические проблемы. Для нас, детей, было немного страшно слушать шепот молитв, звучавших в полной темноте. После нескольких часов церковного марафона мы были рады вернуться домой, где готовый кекс уже остывал на кухонном столе и источал неотразимый аромат по всему дому. У сладкошерстных кошек было что-то на пальцах, потому что это был самый строгий пост.

В пасхальное воскресенье у бабушки не было времени для нас. Я объединил ее сестер, дочерей и соседей в редкой гармонии и готовил их, как будто не было завтра. Тем временем мужчины стали невидимыми. Наша задача снова заключалась в том, чтобы празднично украшенные пасхальные корзины с цветными яйцами (обычно экологически правильными в луковичках, окрашенных в золотисто-коричневый цвет), хлебом, колбасой и солью для пищевого благословения, которые носили в церквях. Корзины - как и везде в Польше - были накинуты в церкви на специально разработанные длинные скамейки. Священник шел по длинным очередям, молился и окроплял пищу святой водой. Вечером он лег спать рано, потому что в пасхальное воскресенье началось очень рано, еще в темноте, что символизировало мрачный мир без христианства, молитву воскресения. Только когда священник нес свечу к знаку света веры через церковь и постепенно все больше и больше огней, песня «Христос, наш Господь, воскрес», была разрешена для исполнения. Звон колоколов над городом провозгласил воскресение Христа.

Мазурек - типичный польский кулич.

С рычащими желудками мы поспешили домой после службы на пасхальный завтрак. После почти сорока пяти дней поста наконец стало возможным широко и беспрепятственно пировать. Прежде всего, наша бабушка взяла яйцо из корзины благословенных продуктов и разделила его на столько кусков, сколько членов семьи сидели на накрытом столе. В сопровождении благословений и благословений каждый съел кусочек этого. Подобно разделению Рождественского обряда, эта традиция предназначена для того, чтобы почтить память Тайной Вечери Христа и символизировать стремление к обновлению жизненной силы в гармонии с весной. В нашей семье, а также в других польских семьях традиционный пасхальный стол включал в себя различные виды мяса и колбас, халку, запеченную или приготовленную из сахара ягненка, суп из закваски (żurek wielkanocny), свеклу с хреном (ćwikła) и многочисленные виды пирожных сырный пирог (серник), маковый пирог (маковец) и типичный польский кулич, как паша и мазурек. Конечно, теперь чувствительный чашечный пирог (бабка) наконец можно было разрезать.
Как бы ей ни приходилось вести себя за столом в пасхальное воскресенье под строгими глазами матерей и тетушек, в следующий понедельник дети были богаче. В «Эмигус-Дингусе» никто не был в безопасности от нас. Молодой или старый, все рискованное снаружи было безжалостно избито водой. Где лежат корни этой традиции, которая была широко распространена только в сельской местности, никто не знает точно. Его происхождение, вероятно, связано с крещением польского князя Мешко I в 966 году, которое, как говорят, произошло в пасхальный понедельник. В этот день Польша официально приняла христианство. (СПЧ)

Нажмите здесь, чтобы перейти к список ссылок с рецептами.