Почему стоит делать домашние консервы и полезна ли пастеризация?

  1. Почему стоит делать домашние консервы?
  2. Полезны ли домашние консервы?
  3. Домашние консервы - несколько советов для начинающих
  4. И от меня, возьмите несколько советов по приготовлению домашних консервов, которые я взял из дома моей семьи:
  5. Какие ваши любимые продукты? Мини-конкурс!

Домашние консервы, соленья, силосы, джемы, консервы и соки - отличный способ закрыть самые ценные вещи в банках - вкус, аромат и богатство сезонных овощей и фруктов. И хотя на это уходит много времени, вы должны попробовать приготовить собственное варенье или квашеную капусту хотя бы один раз. Зимой, когда мы можем пропустить лето, вкус домашних консервов вознаградит нас за усилия, приложенные при их приготовлении, и позволит нам насладиться тем, что является самым ценным в овощах и фруктах.

Сезон домашних консервов начинается в июле и продолжается до конца сентября. В это время мы пастеризуем и просеиваем огурцы, производим джемы, соки, консервы и настойки, маринованные перцы, цуккини, грибы и капусту кислую. Все это для того, чтобы восполнить излишки сезонных овощей и фруктов, использовать это в разгар сезона очень вкусно и намного дешевле, чем зимой. И хотя все, что мы пастеризируем и покупаем, можно купить за несколько злотых в магазине, стоит сделать себе консервы дома. И почему? Вы узнаете об этом позже в сегодняшней записи.

Почему стоит делать домашние консервы?

→ Домашние консервы не содержат консервантов, загустителей, красителей, усилителей вкуса и натуральных ароматизаторов.

→ мы решаем, сколько сахара, соли и других добавок будет в нашем конфитюре и маринадах.

→ мы сами выбираем качество продукции, выбирая спелые и поступающие от проверенных поставщиков (или из наших собственных садов) овощей и фруктов.

→ мы следим за тем, чтобы зимой, когда сезонных овощей и фруктов было значительно меньше, наш рацион был разнообразным и богатым овощами и фруктами.

→ обогатить домашний аптечный кабинет полезными силосами, которые помогают заботиться о здоровье кишечной флоры и соков, свойства которых помогают облегчить симптомы простудных заболеваний и осенне-зимних инфекций.

→ мы экономим - в пик сезона овощи и фрукты намного дешевле, чем в середине зимы.

→ мы защищаем овощи и фрукты от траты - сильно спелые яблоки и заросшие огурцы часто выбрасывают, а еще можно приготовить из них вкусное варенье, соленые огурцы и маринованные огурцы, готовые к супу зимой.

Полезны ли домашние консервы?

Самой здоровой формой домашнего консервирования являются силосы , популярность которых в последние годы растет. В дополнение к огурцам и капусте также измельчают морковь, свеклу, лимоны, помидоры, редис и даже грибы. Маринованные овощи являются ценным источником молочной кислоты, которая поддерживает процесс очищения организма и укрепляет иммунную систему. Силос также оказывает благотворное влияние на процессы пищеварения и регулирует бактериальную флору в кишечнике. Помимо молочной кислоты, они также содержат витамины, содержащиеся в маринованных овощах и минералах. И как овощ пастеризуется?

Пастеризация заключается в нагревании банок, заполненных препаратами, чтобы предотвратить рост микроорганизмов, которые могут повлиять на рост плесени и порчу консервов. К сожалению, с повышением долговечности и безопасности наших продуктов происходит значительная потеря витаминов, которые не устойчивы к высоким температурам. Поэтому часто пастеризованные консервы обвиняются в том, что они не имеют никакой пищевой ценности в дополнение к вкусу. Тем не менее, это не так, потому что потеря витаминов не является полной и больше всего касается витамина С, который мы теряем также при нарезке или тушении овощей. Во время пастеризации процентное содержание витамина С уменьшается вдвое, а витамины А, D, Е и К остаются практически «нетронутыми». Пастеризация не лишает фрукты и овощи витаминов группы В, а фрукты сохраняют свои минеральные компоненты и остаются источником клетчатки . Так что это все еще здоровые продукты, которые составляют ценное разнообразие нашего рациона.

Домашние консервы - несколько советов для начинающих

О приготовлении домашнего консервирования лучше всего узнают наши мамы и бабушки. Они являются наиболее ценным источником рецептов самых вкусных корнишонов, маринованных грибов и домашнего варенья. Именно от них мы также получаем незаменимые советы о том, как мариновать, пастеризовать, мариновать, хранить и выбирать банки. Так что, если у вас есть только возможность обойти и воспользоваться домашними рецептами для консервов, сделайте это. И обязательно потом угостите маму и бабушку огурцами! Вы увидите, как они будут гордиться!

И от меня, возьмите несколько советов по приготовлению домашних консервов, которые я взял из дома моей семьи:

→ при выборе овощей и фруктов для консервирования мы выбираем те, которые созрели, но не имеют пятен и следов гниения, являются твердыми, свежими и хрупкими.

→ лучшие огурцы для маринования должны быть маленькими и твердыми, большие должны быть нарезаны на салаты или кисима.

→ тщательно вымыть овощи и фрукты и подготовиться к маринованию или маринованию - мы не оставляем их на следующий день, так как это способствует потере их свежести и стойкости. Если у нас нет возможности приготовить консервы сразу, мы отказываемся от мытья овощей и фруктов - мы делаем это только перед маринованием, готовкой, маринованием и т. Д.

→ лучшая соль для консервов - неионная каменная соль.

→ уксус - лучший уксус.

→ лучшие дополнения к овощным консервам: корень хрена, лист вишни, лист хрена, чеснок, лавровый лист и душистый перец. Я также добавляю морковь и черный перец в шариках к мозолям.

→ банки для консервов должны быть чистыми, заваренными и сухими. Они не могут иметь сколотых краев и не иметь каких-либо повреждений.

→ крышки не должны быть ржавыми и деформированными.

→ положить банки с вареньем в кастрюлю, дно которой выложено газетами или тканью. Мы считаем, что банки не становятся слишком близко друг к другу и не касаются друг друга.

→ пастеризация не должна длиться слишком долго - чем дольше вы готовите овощи, тем мягче они.

→ вынув банки из кастрюли, переверните их и дайте им полностью остыть (в случае wkuów мы этого не делаем).

→ хранить домашние консервы в подвале или кладовой, а также после вскрытия в холодильнике.

Какие ваши любимые продукты? Мини-конкурс!

В следующих постах я поделюсь с вами рецептами моих любимых домашних консервов. Это будет восхитительный овощной салат с цветной капустой, огурцом, перцем, морковью и луком, а также тертой свеклой, которые являются отличным дополнением к обеду и могут быть поданы в горячем виде. А теперь я хотел бы пригласить вас на простой конкурс. Есть два экземпляра «Сезона», календарь овощей и сезонных фруктов из OgarniamSię.pl

«Сезононовик» - это красиво выпущенный календарь в формате А4. 12 страниц содержат фотографии и названия овощей и фруктов, для которых сезон в Польше длится в течение данного месяца. Вешая такой календарь на кухне, мы получаем практическую выгоду от сезонности овощей и фруктов и практический намек на то, что фрукты и овощи стоит положить в корзину для покупок в конкретном месяце. "Sezonownik" также может быть очень полезным при составлении домашнего меню.

Что делать, чтобы получить календарь?

Оставьте комментарий к этому посту и напишите в нем то, что вам нравится, домашние консервы, вы делаете их самостоятельно, какие продукты вам больше нравятся, или поделитесь рецептом своего любимого силоса, солений, джемов, соков и т. Д. У вас действительно есть много места, чтобы показать, и я Я выделю два комментария, которые я считаю наиболее интересными, или положения, которые меня интересуют больше всего. Жду ваших комментариев неделю или до понедельника 20 августа. Комментарии Facebook также будут приняты во внимание. Я сообщу людям, к которым пойдут календари, отвечая на комментарии уважаемых людей. По логистическим причинам доставка календарей возможна только в Польшу.

Мне очень интересны ваши комментарии и я не могу их ждать! И, наконец, я призываю вас делать домашние консервы, потому что их вкус не подойдет ни одной банке, купленной в магазине 🙂